膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
基础知识一览
别名
大麦芽、大麦蘖、麦蘖
性味
味甘，性平
归经
归脾、胃经
功效
行气消食，健脾开胃，回乳消胀
小试牛刀
1、助消化
麦芽含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。
2、降血糖
麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。
3、催乳，回乳
麦芽对乳汁是有调节的作用的，若是小剂量服用，可以进行催乳，若是大剂量，是有回乳的作用的。但是由于个人体质不同，膳食君还是建议大家回乳可以用麦芽，催乳的膳食再后面会再附上哦。
4、增强免疫力
麦芽有增强免疫力的功效，对水肿症状有较好的辅助食疗作用。
食用禁忌
1、授乳期妇女不宜使用
2、孕妇、无积滞者慎服
膳食食谱
健脾麦芽粥
【材料】
麦芽、糯米、冰糖
【做法】
1、麦芽、糯米以冷水浸泡1小时后，沥干水备用；
2、取一深锅加水，以大火煮开后转小火，加入材料续煮50分钟，再加入冰糖调味即可。
【功效】
健胃补脾、助消化
麦芽瘦肉汤
【材料】
猪肉(瘦)400克、麦芽100克、淮山药30克、薏米10克、果皮1小块、盐适量、水800毫升
【做法】
1、把淮山药用清水浸软；
2、瘦肉切块；
3、把瘦肉、麦芽、淮山药、薏米仁放入锅内，加入清水；
4、果皮放入锅内，慢火煲1.5小时后加入适量的盐即可。
【功效】
健脾开胃，退乳消胀
红枣猪肚煲鸡下奶汤
食材：鸡、红枣、猪肚、胡椒粒
步骤：
1、洗净的猪肚切条备用；
2、鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用，红枣洗净备用；
3、胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎；
4、将所有材料放进砂锅，加适量水，大火烧开，转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。
功效：鸡肉性微温、味甘。温中补脾，益气养血，补肾益精的作用，加入红枣健脾益胃，补气益血，养心安神，猪肚性温，味甘，健脾益胃。
小贴士：
黄酒是客家人坐月子的必需品，现在很多人也会用。坐月子期间，一般每天三正餐三点心。所吃的东西，都比较讲究，一要富有营养利于补身子的，利于增加奶汁；二要选择“温、热、平”性的食物，禁食寒、生、冷食物，不要吃青菜，吃干菜。
图片来源于摄图网
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