最近有宝妈跟我说，宝宝刚满一岁，这几天越来越挑食，粥和面条都不爱吃了，做什么都只吃几口，特别愁人。
其实这都是非常正常的，宝宝一岁左右的时候味觉已经发育得很好了，对味道和口感的要求更高。这个时候宝妈需要做的就是变换花样，找到宝宝喜欢的那种辅食类型。如果宝宝粥呀、面条呀、发糕什么的都吃够了，可以再试试各种小饼。
今天给大家分享一种特别好吃的馅饼的做法，我用烫水和的面，烙出的小饼非常软嫩好嚼，很适合宝宝吃。
馅儿用的是牛肉，牛肉中铁的含量比猪肉更高，建议不过敏的宝宝每周至少吃一次，可以有效预防缺铁性贫血。牛肉中锌也含量也比较高，常吃可以提高宝宝食欲，增强宝宝身体的免疫力。它还含有丰富的优质蛋白，常吃宝宝身体壮壮不易生病。宝妈们完全不用担心牛肉咬不动，把它剁成细细的肉馅，宝宝很容易消化吸收。
我还在里面加了茄子，茄子有补水清热的功效。现在虽已入秋，中午依然烈日当空，适当吃点茄子可以预防秋痱子。茄子中各种维生素的含量很丰富，宝妈们可以给宝宝适当添加。很多宝宝都不喜欢吃茄子，像这样偷偷加进肉馅中一点也发现不了，宝宝能吃下去不少呢。
牛肉茄子馅饼
食材：中筋面粉100克、沸水50克、牛肉45克、茄子60克、胡萝卜40克、淀粉3克
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
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准备食材。
胡萝卜和茄子可以换成其它蔬菜。
这里只会用到一点点蛋清，如果家里有生的鹌鹑蛋，可以用一个鹌鹑蛋代替。
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为了使饼更加柔软，我用烫面的方法和面。
100克面粉中倒入50克刚烧开的沸水，用筷子搅拌成絮状，直到没有干粉存在。
♡ 水一定要很烫才行，烫面的过程中，沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，面团会非常柔软，烙出的饼更容易咀嚼消化，适合宝宝吃。
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待面稍稍晾凉，用手将其按压成团，盖上保鲜膜静置醒15分钟。
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醒面的时候可以处理其它食材了。
胡萝卜和茄子分别去皮，擦成细丝。
♡ 如果担心茄子氧化变黑，可以将茄子丝泡进清水中，但是捞出来用的时候一定要记得挤干水分。
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牛肉剔去筋膜切成小丁，然后把擦好的胡萝卜丝和茄子丝放入牛肉丁里一起剁碎。
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剁肉馅这一步不要省略呦，剁好的肉馅很有粘性，而且非常细腻软嫩，适合小宝宝吃。
如果家里有好用的料理机，也可以把这些食材一起放进去搅打细腻。
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最后在肉馅中放入淀粉，舀两勺蛋清搅拌均匀。
♡ 如果宝宝满一岁了，辅食中已经开始加盐，还可以放几滴低盐无添加的酱油，会非常香。
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将面团取出，用手掌揉至大致光滑，搓成一个长条，然后切成大小均匀的小剂子。
面团会比较粘，可以撒一些干粉在案板上防粘。
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取两个小剂子，分别擀成薄薄的面饼，擀得越薄越好。
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在一个面饼上均匀铺上牛肉馅，边缘留3mm左右的空白方便收口。
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在上面盖上另一片面饼，边缘位置用手指按压粘合，用力按薄一点。
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锅中刷薄薄一层油，开小火，放入馅饼胚盖上锅盖小火慢烙。
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烙的过程多翻几次面，使两面均匀熟透。
♡ 如果担心直接烙出来的不够软嫩，还可以在锅中加入不没过馅饼的清水，小火慢慢焖干后再翻面，这样做出的馅饼更软。
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刚烙出来的饼外脆里软，如果趁热盖上盖子，饼的外皮也会变得非常柔软。
这两种口感都好吃，看你的宝宝喜欢哪种了。
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暖心大口大口的，吃的可真不少。
1.和面的时候一定要烫烫的水，越烫的水和出来的面越软，但一定要小心，别烫到小手。
2.烫面面团会比较粘，宝妈们放心撒干粉，不会有问题的。
3.烙的时候一定要小火，并且多翻几次面，免得变糊。
4.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
5..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
“享受做辅食，享受做妈妈”，我是暖心妈妈，家有两岁小仙女一枚，小名暖心，真的又暖又贴心。暖心从小身体棒棒很少生病，跟科学的喂养脱不开关系。做妈妈不容易，做辅食也不容易，在这里我会每天分享一些实用食谱，关注我，不再为辅食发愁。
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