开学了,用一把菠菜2个蛋,搅一搅,做松软香甜的蛋糕,孩子爱吃

作者: 日期:2020/9/30 人气:0
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暑期接近尾声了,孩子马上又要上幼儿园了,作为妈妈,最关心的还是孩子的平时饮食,毕竟上学活动量大,我们还是应该多给孩子补充营养。我一般会在孩子放学后,给他带点小食物,不但可以补充一下能量,还能分享给小朋友吃。

今天分享的这个小蛋糕,比较特别,用到的是菠菜,菠菜不但一年四季都有,而且营养丰富,尤其是胡萝卜素,再体内转化成维生素A,对小朋友的眼睛很好。还有菠菜的钙也是高于其他蔬菜的,只要我们烹饪的时候注意以下,也是一个补钙的好食材。那如何用菠菜来制作蛋糕呢?下面我就来告诉你吧。

今天这个蛋糕简单易做,不用分蛋,全蛋混合就可以的。但是保证口感松软香甜而且有营养的的话,我们还是要注意一些细节的,对于菠菜的处理方面,还有鸡蛋要恢复到室温的状态,鸡蛋全蛋打发好的状态,以及我们搅拌面粉的手法等,注意到这些,就一定能做成功。

菠菜小蛋糕的具体做法:

【食材】菠菜泥液30克,低筋面粉48克,全蛋液(室温蛋)70克,细砂糖25克,黄油15克(含刷模具的量)

【制作步骤】

1、菠菜洗干净,小锅中烧开水,后放入菠菜,焯水大约2分钟即可。这样把里面的草酸去掉,就不容易结合成草酸钙,我们也能很好的吸收了菠菜的营养了。再打成菠菜泥。

2、取30克菠菜泥。和融化的黄油混合。如果室温低的话,就需要放到40度的温水中保温。防止黄油再凝结。

3、鸡蛋全蛋70克,加入全部的细砂糖。

4、用打蛋器高速打发,几分钟后,蛋液颜色会变白,而且蓬松。直到打发到浓稠状态,拉起打蛋器画图案不容易消失,再开低速整理一下。鸡蛋就打发好了。

5、筛入低筋面粉到蛋糊中。用刮刀轻轻的翻拌均匀,无干粉颗粒。这个也是蛋糕成功的关键单,就是用到翻拌,像炒菜一样,切忌打圈搅,造成大量消泡,蛋糕就不蓬松了。

6、菠菜黄油液再搅拌均匀,借助刮刀淋撒在面糊上。

7、继续翻拌均匀,蛋糕糊变得非常的细腻有光泽。而且也有一定的浓稠度,加入此时你的面糊变的很稀了,就是消泡了,但也可以制作,只是成品会略密实。

8、倒入模具中,你也可以放到纸杯中来制作。

9、放入预热好的烤箱中,170度约12分钟左右就可以了。可以观察到边缘变色,我们就取出来。

10、倒扣即可脱模,继续放到晾网上晾温食用,或晾凉后保存。

【小贴士】1、菠菜可以用搅拌机或者剁碎,最好只取菠菜叶,如果破壁机的话,梗也可以打进去的,2、黄油液和菠菜液混合后,需要保温,否色温度低的话,黄油容易凝结。3、翻拌手法一定要学会,消泡以后,蛋糕就不好吃了。4、温度仅供参考,需要按照自己烤箱温度来烤。5、蛋液量少,全蛋打发也比较容易,但是最好使用室温蛋,或者稍微隔50度左右的热水打发,比较容易打。

关于这道【菠菜小蛋糕】的做法,今天就分享到这里了,蔬菜也能做蛋糕,而且是天然的绿色色素,您学会了吗?马上开学了,可以做给孩子吃。

​非常感谢您的观看,我是“阳阳小厨”,如果您喜欢我的分享,请给阳阳点一个赞或者关注“阳阳小厨的美食记”,这里有很多美食分享,欢迎来交流。

(本文由 阳阳小厨的美食记 原创制作,未经授权禁止搬运转载)

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