肉夹馍的做法

肉夹馍的做法

1.250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。

2.面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。

3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。

4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。

5.中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。

6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）

7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。

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