焦酥土豆饼
每天都在为早餐发愁，孩子喜欢吃的早餐局限性太大，只让我做面条，疙瘩汤，煮粥还要白米粥，不让放杂粮。天天吃面条，量还很大，很快就容易又饿了，常吃面条，孩子的体型可不像面条那样纤细，身宽体胖，胃口还越来越大，责任应该在我这个妈妈身上，没有给他养成一个多样化的饮食习惯，最近就决定在饮食上给他加以改善，从孩子喜欢的食物上多做文章。
孩子平时非常喜欢吃土豆炖肉，土豆是我国除了水稻，小麦，玉米之外的另一种重要粮食作物，即可做菜又可以做主食，平时看到快餐店里的土豆饼很受欢迎，今天我就尝试一下，把孩子喜欢的土豆，做成一种主食--煎土豆饼，油煎的食物很容易就有饱腹感，再搭配一碗红豆汤，灌缝，这样的饮食搭配不容易把胃撑大。
从配料上也花了一些心思，尽量多加进去一些食材，土豆，青椒，盐水火腿，葱段，搭配一起，营养更全面，并且这几样食材都适合长时间的小火慢煎，煎出来的焦香味道更美。
把土豆擦成丝，青椒，盐水火腿和葱段，都切成细碎，加入适量的食盐和白胡椒粉搅拌，沉淀一会儿，会出一些水分，这时候加入10克土豆淀粉，10克面粉，再次搅拌均匀。
煎这款土豆饼最好选用不带涂层的平底锅，因为需要长时间煎，用中小火慢煎，煎到底部变成焦黄，并且铲子铲动时不变形，不碎边，这需要十几分钟的时间，然后翻面，再把另一面煎至焦黄，外面是嘎巴硬的，吃起来酥脆的口感，内心是松软的，煎到这样的口感，这个土豆饼就做成功了。
煎饼时，锅内要放适量的花生油，把所有食材倒入锅内，用铲子迅速抹平，上层要用铲子向下压实，压平，周边整理一下外形。只要能耐得住性子，不着急，小火慢煎，成功不破型翻面就会很容易，如果不等底面煎出焦色就翻面，很容易翻碎的。
自己搭配食材煎出来的土豆饼，营养更全面，外皮更焦香，咬一口酥脆的口感，立马触发味蕾，吃到不想停下口来，孩子一口气就把一张大饼吃完了，中间还时不时空出嘴来直说，真香，真香！再喝一碗红豆汤，消暑排毒解油腻，这样一顿早餐，吃着既有口感又有饱腹感，终于不用天天吃面条了。
经过多年的主妇生活，总结出做饭的一条经验，那就是做饭菜不能急，不能慌，慢工出细活，慢工出香味，慢工出精品，同样，我们的生活也应该慢下来，留意身边每天发生的小事情，感受自己的情绪，品味平凡生活中的不寻常，身边的普通风景，也会因为我们的慢节奏，而变得不普通。
【小李记录生活】，记录美食制作过程，美食制作心得，记录生活里的点滴感动瞬间，非常感谢您的阅读、点赞和关注。"
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