说到糖醋里脊
想必没有人能拒绝它的诱惑！
味道酸甜可口，吃起来外酥里嫩
特别是小朋友，配饭更是爽口
宝妈们赶紧收了吧！
学会这道菜，去征服你家小宝贝的胃
里脊肉300g、面粉20g、干淀粉10g
大蒜3瓣、鸡蛋1个、盐3g、料酒3ml
番茄酱30g、白醋15ml、白糖20g、食用油适量
猪里脊顺着纹路，切成大约6cm长，小指头粗细的条状，加入盐、料酒、半个蛋清，腌制5分钟。
把面粉和淀粉放入容器中，加入少许清水搅拌至没有颗粒的糊状，浓稠程度像稠酸奶那样即可，然后把腌制好的里脊肉放入面糊中，抓匀，使每根里脊肉都均匀的裹满面糊。
锅中加食用油，油温5成热时，一根一根的夹起里脊肉，放入油锅中，用筷子轻轻拨动，防止肉条粘连，炸至里脊肉颜色变黄后捞出，控油，待所有肉条都炸好后，把油锅烧至7成热，关火离灶，把炸好的里脊肉放入锅中，复炸30秒，使里脊肉炸至金黄色，且表皮起酥，这就是“炸到酥”。
锅中留少许底油，放入蒜蓉中小火炒香，接着加入白醋和番茄酱，翻炒1分钟，然后依次加入盐、糖、水，煮至粘稠冒泡，这就是“调好汁”。
把炸好的里脊条放入调好汁的锅中，快速翻炒均匀，即可出锅。
可放入少许白芝麻点缀，酸甜可口，外酥里嫩的糖醋里脊就做好了。
【烹饪技巧】
1、面粉和淀粉的比例是2:1，这样炸出的面糊酥脆，如果做得多，按比例增加用量即可。
2、复炸时油温要掌握好，才能上色均匀、好看，还要记得关火离灶，防止炸糊。
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