原创：冉
最近面包吃完了，我趁着周末做了吐司，吐司也是日常生活中常备美食，除了可以做厚切来吃以外，稍作调整又可以做出不一样的美食，比如简易版披萨、夹心芝士卷、苹果派等等，这些我在后面会跟大家分享。之所以我会做这款吐司给宝宝吃，一是因为食材上用了很多乳制品，宝宝吃了对身体好，另一方面是因为这款吐司做起来没那么多讲究，成功率高，而且味道非常香甜，再加上蓬松的口感，宝宝很爱吃。做这款吐司的时候我会教大家做卡仕达酱，这个酱的用处很多，许多烘焙美食都会用到，我在这里会详细介绍，以后就不赘述了。
【食材】
蛋黄1个，糖30g（10g用于卡仕达酱，20g用于面团），高筋面粉280g（15g用于卡仕达酱，265g用于面团），牛奶170g（60g用于卡仕达酱，110g用于面团），盐3g，酵母4g，奶粉15g，无盐黄油20g。
【工具】
筛子
【月龄】
12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝
【做法】
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找一个小锅，锅中加入蛋黄、10g糖、15g高筋面粉和60g牛奶。
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用蛋抽将食材打散，搅拌均匀后开小火加热，一边加热一边不停地用蛋抽画圈搅拌。
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加热着，突然有一瞬间锅里的液体变得粘稠，这时候立刻关火，用余温继续搅拌锅里的食材，直到所有液体都变成浆糊一样粘稠的质感。
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把锅里的浆糊挖到小碗里，这就是卡仕达酱~由于这个酱挺粘稠的，所以锅里肯定会有残留，不要浪费哦，锅里的酱刮下来吃掉！好美味啊！
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用保鲜膜包好卡仕达酱，注意，要让保鲜膜紧贴在卡仕达酱的上表面，也就是说卡仕达酱的周围完全有物体贴着，尽可能没有空气，否则酱会裂。然后放入冰箱冷藏1小时以上，如果时间允许的话最好冷藏一晚，我就是这样做的。
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准备一个大盆，盆中放入高筋面粉、酵母、盐、糖、奶粉，注意不要让酵母与盐糖接触，否则会降低活性。将上述各种粉末画个圈拌匀，然后加入牛奶。
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稍微把牛奶很面粉拌成絮状之后，加入冷藏过的卡仕达酱，继续搅拌。在卡仕达酱与面粉充分融合后，开始揉面。如果你有面包机可以直接开启揉面程序，揉35分钟，如果你跟我一样只有一双勤劳的双手，ok，手动揉面40分钟。
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揉面40分钟以后，面团光滑，这时候加入室温软化过的黄油，再次揉面10分钟。如果你用的是面包机，这一步骤完成后你检查一下面团是否可以拉出薄膜，如果有薄膜那最好，如果没有我觉得也不影响口感，所以大家不用刻意追求。
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找一个温暖的地方让面团发酵40分钟，注意保持湿度哦，你可以盖一条湿毛巾，或者像我一用烤箱发酵的话，面团置于烤箱下层，下管40度，旁边放一碗水。
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第一次发酵完毕后，面团胀大到原来的2倍左右，里面有很多气。这时候首先要排气，在面盆中用手按压，你会听到气体的噗噗声，揉1、2分钟就把面团转移到面板上。
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由于这个面团不是那么软，所以我连面粉都不用，也不会粘粘在面板上。面团一分为三。
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将3个小面团揉成球形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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松弛好的面团擀成舌型，如果这时候你觉得擀起来特别困难，面团总是回缩，那就说明刚才松弛那步没做到位，继续盖上保鲜膜松弛一会儿。
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将舌型面饼折2道，形成图中的样子。
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擀平后继续折2道。
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再次擀平。如此层层叠叠地擀平，目的是为了让吐司的口感更蓬松。
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经历了2次的“折叠擀平”之后，将长方形的面饼卷成一个卷儿。
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2个面团皆是如此操作，然后把3个面卷封口朝下放入吐司盒中，彼此之间稍微留点空间，以便后续发酵。
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二次发酵，依然是40度左右，保持湿度，不过这次要盖上保鲜膜，发酵40-60分钟。发酵的时间主要看面团的状态。
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当面团发酵到8、9分满的时候就可以了，从烤箱中拿出来。烤箱预热，上下火180度。
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预热好之后将吐司置于烤箱中层，上下火180度烤25分钟。由于每个烤箱的脾气不一样，时间的把握还需要自己调整。
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最终我们想要的是表面金黄的吐司就对了！吐司烤好后直接拿出来，先不用着急脱模，等稍微放凉以后吐司自己会收缩，这时候轻轻松松就能脱模。
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这是吐司的底部，也是黄灿灿的~
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再看看侧面，哈哈，螺旋状的还挺可爱。
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撕开面包，哇哦！从照片里也能看出来这款吐司有多么的柔软蓬松了吧，拉丝没问题，而且特别香。其实在烘焙后期满屋子都能闻到奶香味，这不过现在撕开面包，奶香更是扑鼻而来。
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瞧瞧这些可爱的小气孔~~唉，手机拍糊了。。。
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一口咬下去，外表酥软，内里蓬松，满口的奶香醇厚，吃过饭以后居然还能吃掉1/3的吐司，足以说明它有多诱人了。
【流程回顾】
制作卡仕达酱：锅中放入蛋黄、糖、高筋面粉和牛奶，搅拌均匀后小火加热，边加热边搅拌至液体变成浆糊，关火，把卡仕达酱挖进碗里，保鲜膜贴面封好冷藏。大盆中放入高筋面粉、盐、糖、酵母、奶粉、牛奶、卡仕达酱搅拌均匀后揉面35分钟后，加入黄油继续揉面10分钟左右。面团发酵1小时至2倍大小，排气后一分为三，揉成小面团后盖上保鲜膜松弛10分钟。将小面团擀成舌型，折2道后擀平，再折2道后擀平，卷成面包卷后放于土司盒里，盖上保鲜膜二次发酵40-60分钟，至8、9分满。烤箱预热到180度，然后将吐司盒放入烤箱中层，上下火烤25分钟左右即可。【重点与窍门】
卡仕达酱在制作时要小火、不停搅拌，直至成了浆糊就关火，冷藏时务必要让保鲜膜贴住卡仕达酱。和面时避免酵母与盐糖接触，以免酵母失效。黄油要在面团揉的差不多以后再加，如果提前加了，油脂会破坏面筋，影响吐司口感。一次发酵和二次发酵时均需注意保湿，并且二次发酵要盖上保鲜膜。吐司烤好了立刻从烤箱中取出来，放凉后即可轻松脱模。更多辅食食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~
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