儿童专用盐?没必要!这些食物满足宝宝日常钠摄入需求(一)

作者: 日期:2020/9/30 人气:2
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上海交通大学附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅说:“近年来,婴幼儿盐摄入严重不够的报道或案例,没有。倒是吃得太咸、盐摄入超标,屡屡被报道。”

图片来源于网络


从宝宝开始添加辅食起,家长们就开始纠结该如何给宝宝准备食物了。有些家长觉得,孩子的饮食也应该有滋有味,才会让孩子爱吃饭。特别是随着孩子渐渐长大,嘴巴变得越发挑剔,饮食不来点盐糖酱醋,岂不单调?

可是,孩子的味觉正在发育中,如果按照大人的口味给孩子准备食物,并不妥当。那么,小孩子多大可以吃盐?怎么吃才科学?

2岁以前,不要加盐

《中国居民膳食指南》(2016版)对学龄前儿童(6周岁以下)的“吃盐”问题,有明确说明:

☆ 0~6个月的婴儿,坚持纯母乳喂养;不能用纯母乳喂养时,建议首选适合的配方奶喂养(完全不提吃盐的事,哟喂!);

☆ 7~24月龄婴幼儿,饮食应保持原味,不加盐、糖以及刺激性调味品,保持淡口味;

☆ 2周岁~6周岁,应控制食盐用量,尽可能少用或不用味精、鸡精、色素、糖精等调味品,少选含盐高的腌制食品或调味品。

这么做的原因有4:

第一,婴幼儿对盐的敏感度,要高于成人。成人觉得淡,婴幼儿吃着就已经咸了。

第二,口味是可以“诱导”的。过早吃咸,对盐的敏感度会下降,即口味会越来越重。

第三,孩子越小,消化、肾脏功能越不健全,过多摄入盐会加重肾脏负担。

第四,母乳、配方奶以及很多食物中,就含有钠(盐的主要成分),完全可以满足婴幼儿日常生理需要。“芹菜、菠菜、牛奶等奶制品、虾……这些都是高钠食物。”汤庆娅说。

此外,包装食品更是钠的“聚集地”。

(配方奶含钠,不管是国产还是进口)

(婴儿米粉含钠)

(某宝推荐的儿童面条也含钠)


孩子每天需要多少盐?

有人指出,不界定“高盐的量”,就是伪科学、耍流氓。

其实,关于每日盐摄入量,一直都有“权威数据”:《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》(以下简称《参考摄入量》)。

特此说明:我们讨论吃盐多少,最终关注的是“钠含量”高低。而不同品牌、类型的食用盐,钠含量略有差异,在91%(二级日晒盐)~99%(优级精制盐)之间。

《参考摄入量》关于钠的限定,如下表格所示:

(AI是指某个健康人群能够维持良好营养状态的平均营养素摄入量;这一数值经大量文献、研究论证)


举例说明:小H是一名2岁的男孩纸。按照《参考摄入量》,他每日的钠摄入量,应该在700 mg(约等于1.8 g食盐)。

这天,小H喝了600 ml配方奶,吃了1个鸡蛋。

(不同品类牛奶的钠含量略有差异)

如果这天,妈妈再炒一盆菠菜(高钠)炒腊肉(高钠)、水煮半斤海虾(高钠),掰些芹菜(高钠)煮个汤,700 mg轻轻松松超标。

2岁以后,盐怎么加?

在很多家庭,1岁后,基本就不给孩子开小灶了,大人吃啥,孩子跟着吃啥——无非在菜的种类和性状上,兼顾一下孩子。

“非不让孩子吃盐,你说,这饭怎么做?”有人追问。

这里涉及3个知识点:

第一,总量控制。结合《参考摄入量》,对2~6岁的孩子来说,必须通过食盐获取的钠很有限,1~2克盐足矣。6岁~14岁的孩子,也就是需要加3~5克盐。

第二,使用限盐勺(还有一个很直观的对比:1 g食盐铺开后,其面积≈1角硬币。)

第三,等饭菜做好、盛装进盘后,再加盐。这样,盐附在食物表面,只要一点,就能吃出咸味——这个方法还能管控全家人的盐摄入。

(待续)

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