原创：冉
好久没有做高颜值的小点心了（在我眼里，高颜值就是色彩丰富，不要说我。。。），那么今天就跟大家介绍一款非常适合当早餐或者加餐的辅食，用料健康，没有那么多油和糖，而且只需要一个平底锅就能做了，比起烤箱食谱适用性更广哦。关于这款小点心，只要掌握了方法的话是可以任意换颜色和内馅儿的，这次我用火龙果做了粉色的，用菠菜做了绿色的，而黄色的就是用南瓜做的，内馅儿我用的是山药泥。其实之前做过类似的小点心，【辅食记】不一样的菠菜山药卷，里面有妈妈爱的“小心机”，在我眼里比起奶油的馅儿，还是山药更好。
【食材】
山药80g，南瓜50g，红心火龙果30g，菠菜30g，鸡蛋2个，低筋面粉90g，橄榄油适量，柠檬汁3滴，糖15g，牛奶15g左右。
【工具】
料理棒，筛子
【月龄】
12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【做法】
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将山药洗净去皮后切成片，南瓜也去皮切成片，热水上锅小火蒸15分钟。红心火龙果和菠菜都洗净备用，菠菜我觉得选择菠菜叶子比较好，叶子能榨出更多的绿色汁液。
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在蒸山药和南瓜的时候我们来准备其他东西，红心火龙果倒在滤网上。
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滤出细腻的红色果汁，不要把火龙果籽留下来哦。
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烧一锅开水，把菠菜放入锅里烫半分钟至菠菜变软，捞出。
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南瓜和山药都整好了，用筷子戳一下，如果能轻松戳穿就可以了。
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将菠菜稍微切一下，方便一会儿打碎。（请允许我偷个懒，用了去年的图）
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将菠菜末放入一个比较深的容器里，用料理棒打碎，或者你直接用榨汁机什么的打碎也可以，然后过滤一下，把菠菜渣滓过滤掉，只留下绿色的菠菜汁。
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南瓜同样也是过筛，形成细腻的南瓜泥备用。
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把山药泥捣碎，这里我没有用料理棒，因为我觉得用勺子捣碎的话，山药泥里面还会留有一些颗粒感，这样吃起来口感更好。喜欢细腻口感的这里可以用料理棒打碎然后过筛。
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山药泥中加入糖，搅拌均匀。因为山药的品种不同，所以捣碎的山药泥稠度也不同，我喜欢在这一步加入一些牛奶，这样能让山药泥更加顺滑，搅拌得也更均匀，而且不会吃起来干干的。
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红心火龙果汁、南瓜泥、菠菜泥和山药泥都准备好了。图中左上角是加了牛奶的山药泥，可以看出来是很顺滑的那种感觉，而且是有一定的粘度的，其实加了牛奶以后山药泥反而更加粘稠了。
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找一个无油的容器，打入三个鸡蛋。
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将盛鸡蛋的容器隔水加热，水的温度大约在40度左右。我是用一个稍微大一点的不锈钢盆子装了水，然后上火烧，烧到水温用手去试的时候感觉热热的但不烫手的程度就可以了，接着把盛鸡蛋的小盆放入这个水盆之中。
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用打蛋器打发鸡蛋，这次不同以往我做松饼和蛋糕时是蛋黄蛋清分离的，这次是整蛋打发，40度的水温能让整蛋打发的更好。打发到鸡蛋颜色变淡、蓬松，并且能在表面留下纹路的时候就可以了。
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将打发好的鸡蛋一分为三加入到火龙果泥、南瓜泥和菠菜泥中，然后用翻拌的方式搅拌均匀。这里一定要注意：不要画圈搅动，而是上下翻动，类似“J”字型，以免鸡蛋消泡。
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接下来将低筋面粉也一分为三，分别加入到三种颜色中，并且加入低筋面粉要分两次加。以菠菜泥为例：低筋面粉一分为三也就是每份30g，即三种颜色各30g低筋面粉，分两次加入的话也就是，先往绿色糊糊里加入15g。
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先加入15g低筋面粉后，同样用翻拌的方式把面糊搅匀，然后再加入剩下的15g。
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第二次加入低筋面粉后，依然是翻拌均匀备用。其实不需要特别纠结于每次加入多少克面粉，你需要做的是分两次加入，每次翻拌均匀再加下一次就行了。
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用同样的方式来操作黄色的糊糊，先加入一半低筋面粉，翻拌均匀后再加另一半，翻拌均匀。
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用同样的方法制作出火龙果面糊、菠菜面糊和南瓜面糊后，将三种面糊转移到三个裱花袋里，并且用夹子夹住尾巴，以防液体到处流动。
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准备一点橄榄油，将刷子头沾上橄榄油。
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用一个厚的平底锅（或者电饼铛），开火加热，当你把手掌放在锅面上10厘米的时候能感觉到微微的热量，就赶紧转小火。用刷子在平底锅上均匀刷上油，这时候你用的刷子一定得是抗热的，可别烧化了哦。
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将裱花袋的顶端剪开，形成的洞直径大约1cm.
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在锅里挤出一个圆形，全程保持小火，全程保持小火，全程保持小火！然后你会发现慢慢的，面糊上出现小泡泡了。
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当出现小泡泡的时候就可以翻面了。新手我建议一个一个的做小饼，动作熟练了可以一次多挤几个饼，每次挤面糊的时候注意一下，尽量让饼的大小一致。
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翻面以后再煎1分钟就行了。这是翻了面的菠菜饼，如果你一直保持小火的话，饼的颜色和形状会非常好看的。
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用一样的方式来操作，做出火龙果饼。
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有的时候翻面不够果断，导致饼在锅中滑动，形成这样多出来的东西。这个没关系的，用刀子切掉就好了。
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修剪一下，让饼饼都差不多大小。
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拿一个饼，抹上山药泥，然后再找一个跟它大小一致的饼盖上就行了。
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为了美观，可以用手指指腹部把山药泥整理一下，让它看上去平滑一些。
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上桌啦~~是不是非常好看啊！
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我这么摆在桌上，宝宝说这个是红绿灯，哈哈哈哈。
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颜值超高啊有木有？！
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给宝宝吃之前我自己先尝了一个，饼皮有食材本身的味道，内馅儿是有奶香味的山药泥，口感丝滑但是又有一点咀嚼感，太赞了！
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现在正是万物复苏的时节，多给孩子吃一些食材丰富、颜色多样的东西，那是极好的。
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对山药过敏的宝宝，可以把内馅儿换成红薯泥、紫薯泥、南瓜泥什么的都可以，只要是薯类都是可以的。
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方法掌握了以后，你可以用其他食材来做这道菜，蓝莓、芒果、草莓都可以用同样的方法做成饼皮。如果觉得颜色多做起来麻烦，你也可以只做一种颜色的哦~
【流程回顾】
山药和南瓜去皮切片，热水入锅小火蒸15分钟至轻松戳穿。蒸的时候处理火龙果和菠菜，火龙果过筛滤出红色的汁液，菠菜放入开水中烫1分钟左右至其变软，然后切碎，用料理棒打碎，过筛滤出绿色的汁液。山药用勺子碾成泥，加入牛奶和糖使其顺滑有粘稠感。南瓜过筛滤出黄色的汁液。鸡蛋隔水加热，水温40度。打法鸡蛋至其蓬松、颜色变淡、表面可以画出花纹。将打发的鸡蛋一分为三，分别加入到火龙果泥、菠菜泥和南瓜泥中，用翻拌的方式搅拌均匀。低筋面粉一分为三，分别加入到火龙果糊、菠菜糊和南瓜糊中，先加入一半低筋面粉翻拌均匀后，再加入另一半面粉翻拌均匀，接着将面糊转移到裱花袋中。找一个厚的平底锅、或者不粘锅、或者是电饼铛，加热锅子至手放在上面10cm能感受到温热的程度，转成小火，刷上薄薄一层油。裱花袋顶端剪出一个1cm直径的口子，将面糊挤到平底锅里。待面饼表面出现小泡泡即可翻面，翻面后再煎1分钟左右出锅。出锅后将所有面饼修正一下，中间抹上山药泥再盖上一个小饼即可。【重点与窍门】
菠菜选择叶子会更容易榨出菠菜汁。山药泥我是用勺子捣碎的，这样会有一点咀嚼感，喜欢更加细腻口感的可以用料理棒完全打碎，这个随意。整蛋打发的时候在40度会比较容易打发，打发至蓬松、变浅并且表面能画出纹路来就行了。无论是把打发的鸡蛋加入食材里，还是将低筋面粉加入到食材里，都是要用翻拌的方式而非画圈的方式，否则鸡蛋会消泡。加入低筋面粉时需要分两次加入，每次都要翻拌均匀了再加另一半面粉。煎饼的时候火候很重要，全程小火，并且注意观察饼面，出现小泡时赶紧翻面。食材完全可以随宝宝的喜好和需要而变化。更多辅食食谱敬请关注“辅食记与食物恋”头条号。辅食记：宝贝的辅食记录；食物恋：一日三餐的家常菜肴。味至浓时即为家，就让我给你们一份吃吃的爱~
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