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介绍锌的生理作用的及儿童特点
锌是人体必需的微量元素之一——必需的微量元素，在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。锌在人体内的含量仅次于铁。锌是人体需要的15种必需微量元素之一。
锌参与200多种酶的合成，它可通过影响酶的活性，影响儿童的体格生长、智力发育、免疫功能、创伤愈合等生理功能。目前我们把锌看作最重要的微量元素之一。
儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证儿童的正常生长发育，也可以为他们成年后的健康打下良好的基础。
缺锌的危害
锌与唾液蛋白结合成味觉素，可以增进食欲，缺锌可以影响味觉和食欲，甚至发生异食癖（在日常生活中，有时能看到某些孩子总爱吃煤渣、土块、纸张、毛发等不是正常意义上被称作食物的东西，医学上将这种现象称为“异食癖”。）
缺锌的另一个危害是影响生长发育：锌可通过组成各种含锌的酶发挥作用，还能参与生长激素的合成和分泌。缺锌则生长发育停滞，典型的疾病是缺锌性侏儒综合症。
所以锌对生长发育旺盛的婴儿、儿童和青少年都有十分重要的营养价值。
儿童造成缺锌的原因
（一）、最主要的原因——摄入不足
儿童因偏食、挑食会造成锌摄入不足。比如，动物性食物吃得少。动物性食物远比植物性食物含锌量高，且更容易被人体吸收利用。
还有长期吃精制的米面等粮食，会造成锌摄入不足。因为，粮食在精加工过程中会造成锌的丢失。
(二）、肠道吸收功能障碍——患慢性消化道疾病、长期腹泻、胃肠吸收不良的小孩。
（三）、需要量增加——生长发育期、疾病恢复期等，需要量增加。
（四）、丢失过多—— 一些疾病如长期多汗、慢性腹泻等都会是体内锌丢失过多。
（五）、遗传性缺陷——因小肠吸收锌的机能缺陷，致使体内锌含量减少。
什么食物含锌，怎样通过食物补锌更有效
锌最好的食物来源是贝类食物，如牡蛎、扇贝等，这些物质中锌利用率也较高；其次是动物的肝脏、蘑菇、坚果类和豆类；肉类（以红肉为多）和蛋类中也含有一定量的锌。中国营养学会推荐学龄前儿童锌的摄入量为12mg/天。
锌的吸收率为20%-30%，也就是说如果吃下去含有10毫克锌的食物，人体只吸收2-3毫克的锌。动物性食物中的锌更容易被人体吸收；植物性食物中的植酸、纤维素等，不利于锌的吸收。
作者：上海市疾病预防控制中心
朱珍妮
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