干贝，也叫瑶柱，是扇贝的干制品，因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
古人也曾这样描述干贝：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，不管是用来煲汤、还是煮粥都特别鲜美，绝对是一种能让厨艺开挂的食材，可见干贝之鲜美非同一般。
而且干贝的营养价值非常的高，它含有大量丰富多样的氨基酸、各种各样的矿物质，例如钙和锌，被认为是一种能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
尤其适合给需要低盐饮食的小孩子吃。给孩子做辅食的时候，添加几颗干贝，根本不用再加任何调味品。烹饪的过程中，就可以闻到阵阵鲜香味儿。
而且干贝还富含锌，孩子胃口不佳、食欲不振，多半是因为缺锌，贝壳类正是补锌的好手。
好处多多的干贝，大家虽然喜欢吃，但不一定会挑选。那么市面上品类众多，营养俱佳的干贝，究竟该如何挑选呐？
怎么鉴别干贝1）颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
2）好品质的干贝形状整体看起来完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬，无裂缝；
3）干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之，干贝放的时间越长品质越差。
泡发方法每次使用前，只需提前用水将干贝泡软，让干贝充分吸收水分即可，还可加点姜片来去腥。泡发方法简单，易上手。
一般泡发：干贝洗干净后用温水浸泡3小时，烹调时鲜味便可以被完全激发出来。注意不要用沸水泡哦，容易流失鲜味。
快速泡发：如果没时间去泡发，也可以在干贝中加些水，然后放锅里隔水蒸30分钟左右，就可以烹调使用了。
泡发前 vs 泡发后
百搭食材 厨房常备泡发好的干贝要怎么做才能吃出一百分呐？熬粥可以，蒸蛋可以，煮面也可以，包馄饨也必须是可以的...
简简单单的家常炖蛋，加入干贝后，就立刻华丽起来，鲜得让人食欲大开。
下班之后买点鲜虾，和干贝一起，熬一锅晶莹饱满、米粒开花儿的海鲜粥。满屋子的香气，让人觉得特别治愈。
做鲜肉大馄饨的时候，就要对自己豪气一点，每一个馄饨都包入一整颗泡发好的干贝，一口咬下来，汁水都是鲜甜的，味道特别嗲。
夏天，喝点冬瓜汤，最是有利于清热解火，顺手撒点干贝一起煮，鲜得直掉眉毛。
小小的身子，蕴藏了超大的能量，又提鲜又百搭，真是没有比干贝更好用的常备食材了！
收藏这篇干贝食谱汇总，保证家人每一口都能吃得开心哦~
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