最近在我家这个早餐出现的比较频繁，主要是孩子隔三差五念叨着要吃，做给孩子吃是最主要的，做给大人的却是顺带的，我想天下所有的母亲都应该是这样吧，不管是在生活上还是饮食上孩子永远都是摆在第一位的。
其实这种土豆丝卷饼是一个简易版本的，不需要揉面，也不需要擀面，操作起来非常方便，并且很容易成功，特别适合许多不会做面食的南方朋友。如果你对于做面食没有一点把握，那么，不妨试试先从这款超简易的土豆丝卷饼做起。自己在家做也没有那么大的讲究，面糊厚了一点没关系，反正家里人也不会嫌弃。面糊太薄了，也没有关系，打一个鸡蛋就可以填补。卷的食材也可以根据自己的喜欢来选择，比如，最简单的就是来一份青椒土豆丝或者酸辣土豆丝，底部再刷一层辣椒油，好吃到不要不要的。
如果是小孩子或者嗜肉的朋友，可以根据个人的喜好放入一些牛肉，鸡肉，猪肉，火腿之类，管饱的同时还能增加身体的营养。前提是卷进去的蔬菜或肉类，一定是水分含量比较少的，否则水嗒哒的，汤汁流得到处都是，吃起来会非常狼狈。
其实土豆丝卷饼还有另外一个升级版本，采用半烫面的方式和面，然后将面团分割成大小均匀的面剂子，将每一个面剂子静置15分钟，擀成非常薄的圆面饼。将面饼放入平底锅中烙熟后就可以卷各种菜了。这种方法烙出来的饼皮韧性较好，嚼起来麦香味比较浓郁，我家孩子就特别爱吃。和一次面总要做十几张面饼，放入冰箱冷冻保存，什么时候想吃了随时取出来就可以直接入锅烙，非常方便省事。
接下来就和大家分享简易版土豆丝卷饼的做法，喜欢朋友可以试试看。
【土豆丝卷饼】
准备食材：面粉一杯，鸡蛋三个，盐适量，黑芝麻适量，花生油少许，青椒土豆丝一份
制作步骤：
1、首先需要准备一份蔬菜，青椒土豆丝或者酸辣土豆丝都可以，根据自己的喜好来选择。为了增加营养，也可以放入一些肉类。
2、面粉中加入少许盐，再加入适量的清水，混合搅拌均匀，拌好的面糊，不能太稠。
3、电饼铛接通电源提前预热，表面刷少许植物油，薄薄一层即可，用勺子将面糊舀入锅中，以中心点为支撑，用刮板绕着电饼铛迅速转一圈，将面糊均匀的摊薄。速度一定要快，否则面糊凝固了厚度就会不一样了。
4、接着往面饼上磕入一个鸡蛋，用勺子背将鸡蛋摊开，上一步面糊没有摊到位的地方，可以用鸡蛋液来填补。
5、鸡蛋还没有完全凝固的时候，均匀的撒入一把黑芝麻。
6、接着将面饼整个翻一个面儿，将炒好的土豆丝儿铺在饼皮的下方。喜欢吃辣的朋友在饼皮上抹一层油辣子也很不错。
7、右边1/4处往左边折叠，再由下往上卷起来。
8、非常好吃的土豆丝卷饼就完成了，饼皮又薄又软又香，配着土豆丝一起吃，味道好极了！
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