天热容易没胃口，孩子也不喜欢吃饭了，为了让孩子主动进食，我改变了一下大米的制作方法。做法其实也很简单，就是把大米打成粉，或者直接用粘米粉。还可以直接大米打成米浆，都可以。
如果再给它点颜色，或许会更加吸引孩子们的眼球，所以，除了原味的，我还额外制作了紫薯的。这个大米制作的食物，特别合适孩子老人吃，因为它是经过发酵的，口感十分的松软，做了一个圆形的，一口一个，特别满足，这样尤其是有孩子的家庭，就不要发愁孩子不吃饭了。
而且我们还可以扩展成各种口味的，比如里面还可以加入蔓越莓干，葡萄干，红枣等果干，还能做成南瓜，各种果泥等口味的，不但能做主食，还能当小点心。有些朋友可能制作大米粉不方便，可以买到一种叫粘米粉的，也就是水磨的大米粉。下面我就用粘米粉来为大家分享今天的这个大米糕吧，快来看看如何制作的吧。
【食材】大米粉（或粘米粉）200克，水200克，干酵母2克，糖15克-30克，紫薯粉适量。【步骤】1、大米粉、糖、干酵母，都等分到2个容器，其中一个加入紫薯粉。如果不用紫薯粉的话，直接混合起来发酵就可以了。
2、关于紫薯粉，我们可以直接用紫薯泥代替，目的是给食物增加颜色，和营养。
2、分别倒入一样份量的水。
3、搅拌均匀，直到非常细腻的米粉糊。
4、白色的同样搅拌均匀。
5、盖好盖子在室温下发酵，现在室温大约28度，发30分钟。
6、表面有很多泡泡，就说明发酵好了，搅拌一下，目的是把里面发酵的 气泡消除。
7、这里最好过一次细筛子，可以把第一次发酵的气泡过滤掉，可以先过滤白色的米糊，再过滤紫色。
8、过滤完后，非常细腻，所以这步最好不要省略。可以把米糊完全的排气。
9、倒入容器中，如果用小碗的话，记得提前抹一层薄薄的油，再倒入。
10、继续放到温暖的地方，进行2发，现在气温比较高，大约15分钟就可以了。
11、锅中放入足量的水，烧开后，放入放米粉糊的容器，蒸大约18-20分钟，依自己的容器来定，结束后，再稍微闷5分钟。
12、晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。我用了棒棒糖模具，制作出的是圆圆的，十分可爱。
【制作小贴士】1、自己打的细腻米糊做的米糕味道更香浓。2、如果要加入果蔬类，请根据米糊状态调整水量，可以流动的浓稠状态就可以了。3、容器的选择如果是用瓷碗，导入米糊的时候，一定要抹一层油，防粘。4、水烧开后，再放入容器，这步要注意防烫，可以适当开小火放进去，再中火蒸。5、发酵一定要掌握好，否则发过头的话，口感是发酸的。
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